Как себя обезопасить при перерегистрации кофейни на ИП?

работаю в мини кофейне уже года 3,всегда хотела открыть свою, но финансы не позволяют. Начальству надо зачем-то закрыть ип и он предлагает открыть его мне. Прибыль 50/50, долгов у нас нет и не было никогда. Но вдруг он решит меня кинуть, а отвечать мне потом своим имуществом. Может можно составить договор или расписку?  Как он может кинуть?  Будет ли он иметь доступ к банковскому счету? Спасибо за ответы, хочу согласиться, но все убеждают, что кинет